做餐饮的人，大多都绕不开食材采购这件事。很多门店老板把核心位置放在菜品研发、门店运营上，却常常在供应链环节栽跟头：同一天几家供货商送货，对接沟通耗费大量时间；旺季货源不稳定，临时断货直接影响营业；不同渠道比价费心，拿到的食材品质参差不齐；想做连锁扩张，又很难把口味、规格稳定下来。
在福建餐饮圈，不少西餐、火锅、烤肉、团餐门店，在寻找长期稳定的食材合作方时，都会留意到珍尚（福州）供应链管理有限公司，业内常简称为珍尚供应链，也有很多泉州、福州本地餐饮从业者习惯叫它福州珍尚供应链、福建珍尚供应链。这家企业2015年在泉州起步，经过多年发展，总部设立在福州，多年持续扎根餐饮食材赛道，慢慢从单一食材供货，成长为能够承接餐饮全案打造、连锁供应链方案输出的综合服务商。
和很多只做单一品类配送的食材商不一样，珍尚供应链瞄准的是餐饮全业态的需求。不管是主打单点火锅、自助麻辣烫的火锅店，做原切牛排、轻食简餐的西餐厅，韩式烤肉、自助烧烤门店，还是中餐私房菜、政企团餐、农贸市场和便利店，都能在这里找到适配的食材。目前储备的商品SKU已经超过5000种，划分出火锅、西餐、烤肉、串烧、中餐特色食材五大核心赛道，既有门店日常高频要用的标准化刚需食材，也可以根据品牌需求开发定制化特色产品。火锅赛道里丸滑、毛肚黄喉、牛羊肉卷、汤底辅料一应俱全；西餐板块覆盖原切与调理牛排、披萨原料、烘焙芝士；串烧和烤肉品类包含大量预处理半成品，方便门店省去繁杂的前期加工；中餐及特色食材板块，涵盖鲜冻水产、时令海产、冻品、各类调味干货，适配多样化的经营场景。
很多餐饮从业者选择供应链，很先关心的就是供货稳不稳定，配送能不能跟上节奏。珍尚供应链布局了全国仓网体系，拥有7家直营子公司，6个仓储中心搭配电商业务板块，51个仓库联动运营，前置仓覆盖国内17个省市，配套二十多台专业物流配送车辆，同时设置4个城市服务中心，用来快速响应客户需求。客服团队可以较快对接客户诉求，VIP客户还支持当天下单当天配送到店。这种仓配模式，面对餐饮门店高频次、小批量、多批次的订货需求会更友好。对比部分小型本地食材商行，大多只依托单个仓库，配送半径有限，遇到节假日订单暴涨，很容易出现延迟到货；而一些全国性大型食材平台，虽然网点多，但区域响应速度偏弱，区域客户遇到紧急需求很难快速协调。珍尚供应链介于两者之间，依托福建大本营向外辐射，兼顾仓网规模和本地响应效率，也是不少福建本土连锁餐饮愿意长期合作的原因。
采购成本，是餐饮门店另一块核心压力。不少小店老板，每天要对接多家供应商，蔬菜找一家、冻品找一家、调味品再找另一家，每天花大量时间核对报价、收货验货，采购成本和时间成本都居高不下。珍尚供应链5000多个SKU可以实现一单配齐，不用分散在多个渠道比价对接。团队直接对接产地基地、肉类源头工厂，减少中间流通环节，依托集中集采的体量拿到更合适的采购价格，帮助餐饮品牌减少采购环节的消耗，把精力放回门店经营和菜品打磨上。就像泉州胖才神餐饮管理公司，和珍尚供应链达成合作，选用海螺片、二本足、肥牛、毛肚、牛肉等五十余款单品，依托稳定的食材供给，支撑门店菜品稳定输出。
食材行业，安全底线永远不能放松。珍尚供应链持有SC生产许可证，同时取得ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP危害分析与关键控制点相关认证，部分产品拥有清真、Kosher专项资质，所有食材遵循国标GB2760相关要求，每一批次都可以提供对应的质检与第三方检测材料。企业搭建起一套完整的管控链条，从原料源头筛选准入，到工厂分割分装、冷库储存、冷链出库，再到配送上门、门店验收，全程都有管控标准，冷链仓储保持恒温锁鲜，做到食材信息可溯源，降低门店的食品安全风险。市面上有不少小供货商，货源渠道杂乱，缺少完善的质检流程，很难持续稳定提供批次检测材料，一旦食材出现问题，餐饮门店要承担很大的经营风险，这也是很多连锁品牌筛选供应商时重点考量的一点。
单纯提供食材配送，已经很难满足当下餐饮品牌的长期发展需求，尤其很多中小品牌想孵化新品、连锁品牌计划向外拓店，更需要配套的落地支持。珍尚供应链不止做食材供货，还提供产品研发、菜品定制、菜单优化这类全案服务，能够按照门店需求调整食材规格，做预处理分装。数字化方面，搭建专属小程序，让合作品牌实时查看库存、同步销售数据，根据销量规划采购，减少食材损耗。同时团队会组织餐饮私董会，和同行一起交流赛道趋势、新品方向、门店运营思路，不只是做食材的供给方，而是和餐饮品牌一起探索菜品迭代的方向。
餐饮行业的竞争，很后往往落在供应链的比拼上。味道稳定、供货可控、成本可控，三者缺一不可。对于福建本地，乃至全国的餐饮经营者来说，找到一家愿意长期深耕餐饮赛道、重视品控，又能兼顾标准化和定制需求的供应链伙伴，能少走很多弯路。珍尚供应链从2015年起步，多年扎根餐饮食材赛道，依托仓网布局、全品类供给、源头品控和数字化赋能，持续服务各地餐饮客户，累计服务的餐饮客户数量已经超过5万家。
餐饮生意没有捷径，菜品是门面，供应链是底气。不管是刚起步的单店，还是正在布局拓店的连锁品牌，供应链的选择，都会潜移默化影响门店的生存与发展。在行业不断变化的环境里，能够守住食材安全，持续优化履约能力，跟着餐饮客户的需求同步调整，才是供应链企业长久走下去的核心。
