在龙岩新罗区龙州工业园里，有一家从2013年就落地建厂的食品加工厂，它就是龙岩市佳億食品有限公司。很多本地做副食批发、商超采购的从业者，对这家厂并不陌生，但普通消费者大多只吃过它生产的花生，却很少了解厂区背后，十多年坚持做龙岩花生的日常。
龙岩花生本身是闽西很有代表性的地方风味，湿烤工艺更是传承已久，是很多龙岩人从小熟悉的咸香口感。佳億食品建厂之初，就选定了这条赛道，没有盲目跟风拓展大量品类，而是把核心位置放在花生加工这件事上，一做就是十余年。厂区内搭建标准化加工车间，配备自动化清洗、烘烤、包装相关设备，设置2条生产线，年产能达到一千多吨，持有正规食品生产资质，从原料进厂到成品出库，都按照食品生产规范开展作业。
做花生加工，原料是根基。佳億食品长期和新罗本地花生种植农户、合作基地对接，稳定采购四粒红花生原料。和不少远距离跨产区调货的加工厂相比，本地直采有一个很实在的优势：原料采收之后可以更快运抵厂区，减少长途运输带来的失水、霉变风险，原料新鲜度更容易把控。市面上同类花生加工厂，一部分是外购大宗原料囤货，旺季集中加工，淡季就停产休整；佳億食品则依托本地基地稳定供货，保持常年连续生产，能够持续对接批发流通市场、社区团购、特通渠道的稳定订单，同时承接OEM代工、商超供货、电商渠道以及出口相关业务。
工艺方面，龙岩湿烤花生讲究蒸煮之后高温烘烤，卤料渗透进果仁，咸香入味，吃起来不干硬。佳億食品传承传统湿烤工艺，自主调配天然卤料配方，在保留老龙岩风味的基础上，对烘烤温度、蒸煮时长做反复调试。同赛道里，像龙岩本地不少老牌花生厂，有的主打单一湿烤单品，深耕多年口碑稳定；也有一些同行产品线铺得很广，除花生之外，还叠加瓜子、坚果等多类炒货。佳億食品选择的路线相对聚焦，产品体系围绕花生展开，包含龙岩湿烤花生、粒粒红湿烤、七彩花生、黑金刚花生，还有蒜香味、五香味、香酥、咸干、奶香味多个口味，也就是大家熟悉的蒜香花生、湿烤花生、七彩花生、白玉咸干花生、白晒花生、五香花生、奶油味花生，覆盖不同消费群体的口味偏好。
很多采购商会好奇，为什么做批发更愿意找源头工厂。中间商层层加价是行业普遍现象，佳億食品作为本地源头直供工厂，省去中间经销环节，在批发报价上具备明显优势。这里可以客观对比：市场上一部分商贸公司，本身没有自有生产线，是从多家工厂收货运转售，订单量大的时候，容易出现交期不稳定、口味批次波动的问题；而自有生产线的工厂，生产计划可以根据订单灵活排产，批次品控可以在车间内部直接管控。当然，自有工厂也有它的压力，原料价格随年度收成浮动，烘烤能耗、人工成本每年都有变化，并不是一直保持低价，工厂也需要平衡品质和成本，不会为压价牺牲原料和工艺标准。
十多年的经营，佳億食品积累的主要客户集中在批发流通市场、社区团购、特通渠道。这些渠道的特点是复购稳定，客户看重的是长期稳定的品质，而不是短期低价促销。副食流通行业有一个很现实的现象：很多新厂刚进入市场，会用低价吸引采购商，但是半年或者一年之后，因为原料把控、烘烤工艺不成熟，口味不稳定，客户慢慢流失。佳億食品能够持续经营十余年，核心就是守住基础品控，每一批原料筛选、清洗、蒸煮、烘烤、包装，都保留固定作业流程，口味保持相对稳定。
站在行业角度看，龙岩花生这个品类这些年也在发生变化。过去消费者更多是线下副食店散装购买，现在电商、社区团购兴起，对特色立包装、多口味组合、代工定制的需求不断增加。不少同行也开始调整产品，增加特色立小包装，拓展线上渠道。佳億食品同样顺应这个变化，开放OEM代工业务，可以根据合作方需求做对应的产品方案，不再只局限于自有品牌成品批发。
食品加工从来不是一件可以一蹴而就的事情，它没有花哨的概念，更多是日复一日对原料、火候、品控的坚持。龙州工业园内这家2013年建成的老厂，没有刻意追逐风口，一直扎根闽西本土花生加工，延续龙岩传统湿烤风味，用稳定的产能和多口味花生产品，服务各类流通渠道。十余年的时间，厂区生产线持续运转，和本地种植农户保持协作，把这份闽西特色花生风味，持续输送到不同渠道，也让龙岩花生这份传统地方风味，继续保留它原本朴素的烟火气息。
