做餐饮的朋友应该都深有体会，门店生意好不好，一半看前厅运营，另一半就要卡在食材采购上。不少餐饮创业者把精力都放在菜品研发、门店装修和引流获客上面，却忽略了供应链这个底层环节。等到开店之后才发现，供货商品类不全，要找好几家供应商分别下单；食材品质不稳定，同一批次产品口感忽好忽坏；配送时效没有保障，高峰期断货直接影响营业；采购成本居高不下，利润被持续压缩。
在福建本地，不少火锅、烤肉、西餐、团餐门店，都曾遇到过这类采购难题。市面上食材供应商数量不少，但大多只能做单一品类供货，很难满足连锁门店多品类稳定采购的需求。珍尚供应链，全称珍尚（福州）供应链管理有限公司，也就是大家常说的福州珍尚供应链、泉州珍尚供应链、福建珍尚供应链，2015年在泉州起步，如今总部设立在福州，深耕餐饮供应链行业多年，一直在尝试解决餐饮门店采购当中的各类痛点。
很多餐饮老板选供应商，表现良好个纠结点就是品类问题。普通食材商可能只做火锅食材，如果你店里同时上烤肉、简餐，就需要再对接其他供货商。多家供应商分开采购，意味着多次对账、多次收货，沟通成本、管理成本同步上涨，一旦其中一家供货延迟，整个后厨的备餐计划都会打乱。
珍尚供应链储备商品SKU超5000+，覆盖西餐、火锅、烤肉、串烧、中餐、团餐、农贸市场、便利店等多种餐饮业态，把五大核心赛道的食材整合到同一套供应体系里。火锅板块包含丸滑、毛肚黄喉、牛羊肉卷、汤底辅料等全套原料，适配单点火锅、自助火锅、冒菜麻辣烫门店；烤肉板块涵盖原切烤肉、腌制烤肉产品；西餐板块提供原切牛排、调理牛排、芝士、披萨原料等产品，适配西餐厅、咖啡厅与轻食门店。不管是连锁餐饮品牌，还是单店经营的小店，都可以实现一站式选品，不用分头联系多家供货商。泉州胖才神餐饮管理公司就和珍尚供应链达成合作，一次性采购海螺片、二本足、肥牛、毛肚、牛肉等50支单品，统一对接、统一配送，大幅减少后厨的采购对接工作量。
另选个普遍痛点，就是配送稳定性。很多中小供应商仓库数量有限，配送半径小，遇到订单高峰期、恶劣天气，很容易出现延误。对于餐饮门店来说，食材晚到一小时，就可能影响午市或者晚市营业。珍尚供应链搭建了全国联动仓网体系，旗下设有7家直营子公司，包含6个仓储中心与1个电商板块，全国51个仓库联动运转，前置仓覆盖17个省市，配套20余台专业物流配送车辆，设置4个城市服务中心。客服团队响应速度较快，VIP客户可享受当天下单、当天配送到店服务，能够承接高频次、多批次的食材补给需求。对比一些只拥有单个仓库的区域食材批发商，这种多仓联动模式，在订单波动的时候，备货弹性会更强。
品质管控，是餐饮采购当中不能忽视的第三件大事。有不少门店都遇到过食材品质波动的情况，上一批食材品质尚可，下一批就出现口感、品相差异，门店想要稳定出品，难度很高。珍尚供应链持有SC生产许可证、ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点认证，同时具备清真、Kosher等专项资质，所有食材遵循国标GB2760标准，每批次产品都可以提供批次质检证明以及第三方检测报告。
企业搭建起原料采购、生产加工、仓储冷链、出库配送、到店验收的全链路管控流程。在原料源头环节设置准入筛选机制，对上游供应商进行资质审核与样品抽检；仓储环节依靠冷链系统维持合适的储存温度，保障食材新鲜度；出库前完成产品复核，避免错发、漏发；食材送达门店后，也会配合门店完成验收核对。和一些没有完整质检流程的小型食材经销商相比，这套全流程管控体系，能帮助餐饮门店降低食材安全风险。
还有一个困扰餐饮老板的问题，就是采购成本。单特色开店采购，单次订货量有限，很难拿到有竞争力的拿货价；连锁品牌想要压低成本，又需要投入大量人力去全国各地寻找源头工厂，耗时耗力。珍尚供应链依托全国集采资源，集中采购食材，整合上游源头厂家资源，为合作餐饮品牌提供源头直采、产品定制、冷链配送、数智化赋能在内的一站式供应链方案。
这里可以简单对比一下行业里几类服务商的差异。本地小型食材商行，优势是距离门店近，小单配送灵活，但品类偏少，集采议价能力弱，更适合单品少量补货；区域型食材配送企业，品类相对丰富，但仓网覆盖有限，跨区域连锁门店很难同步供货；部分全国大型食材供应链企业，实力雄厚，但合作门槛偏高，对门店订货量有硬性要求，不少中小餐饮品牌难以达标。而珍尚供应链的定位，刚好填补了这部分空白，既能承接连锁品牌的稳定大单，也可以服务中小餐饮门店，兼顾标准化刚需食材，同时支持定制化特色食材开发，适配不同规模餐饮品牌的需求。
从2015年发展至今，珍尚供应链累计服务全国餐饮客户超5万余家。在长期服务餐饮客户的过程中，团队也发现，餐饮供应链并不是简单把食材送到门店就结束。很多门店除了食材采购之外，还需要菜品研发、产品迭代相关的支持。珍尚供应链核心业务除食材供应之外，还聚焦餐饮菜品全案打造，输出连锁供应链解决方案。不少餐饮门店在新品上新阶段，缺少稳定的特色食材供应渠道，珍尚供应链可以配合门店完成产品定制，根据门店的菜品定位，匹配对应的原料，协助门店完成菜品落地。
现在餐饮行业竞争越来越激烈，很多门店比拼的早已不只是口味，还有食材稳定性、上新速度、成本控制能力。供应链就像是餐饮门店的“隐形后台”，后台稳，前台经营才能更加从容。
对于餐饮创业者来说，挑选食材供应商，不要只盯着单价高低，还要综合考量三个维度。表现良好，核查供应商资质，确认是否具备完整的食品相关认证，能否提供批次质检报告，守住食品安全底线；另选，实地了解仓储与配送能力，确认订单高峰期的履约能力，避免旺季断货；第三，评估品类覆盖和定制服务能力，看供应商是否可以跟着门店发展，同步满足新品研发、多品类采购的长期需求。
餐饮行业没有捷径，食材供应链的选择，本质上是选择一个可以长期并肩的合作伙伴。珍尚供应链依托多年餐饮赛道沉淀的经验，持续完善仓网布局、品控体系与产品矩阵，希望能够持续为福建乃至全国餐饮品牌，提供安全、稳定、有效的食材供应链支持，陪伴更多餐饮门店稳步经营。
